随言笑语看心情

今天又错失正常午餐时间！

想起星期一那天，和快乐鸡去吃韩国餐的那顿拌饭，越想越饿。

有时觉得很久没吃菜类，就会想起韩国餐，因为多数的韩餐，都会来很多小碟小碟的菜，所以一次过可以吃很多菜，如黄瓜啦、泡菜啦、一种青色的菜，但不知其名的菜啦、海带啦等等，但有些韩国餐馆的这些小菜并不是很好吃，有些就不错。

有些韩国餐馆，有午餐的套餐，那就没有这么多样小碟的菜了，因为员工说，包在套餐里了，除非吃非套餐的，那肯定有很多小菜！

常吃的就是KIMCHI汤或者豆腐汤加个饭的韩餐，热辣辣的汤，真好喝。

常看到朋友吃拌饭，里头放各样菜，有些有加肉，然后加韩国的酱，拌搅后就吃，韩国人常常就把一堆的饭，倒进很多菜，再加酱，放在好像洗脸盆大的盆子，感觉像吃什么动物餐似的。

一直没有吃过餐馆的人参鸡汤，因为每次看到价格，都比较高，常常在想，等生日时去吃吧，哈！其实也不是如此会知悭识俭啦，只是怕太补，而且一看到KIMCHI汤，就不禁流口水了，所以常常叫同样的。

至于韩剧中，那些人只是在有钱或者庆祝什么的时候才吃的烧烤，这里也不便宜，因为都是一大套的，要百元两百左右，吃这么久韩国餐以来，好像只是吃过一次这类烧烤，本来那次人家预了要吃十五令吉的KIMCHI汤和饭再吃多样小菜的，但朋友们都要吃烧烤，幸好也有很多小菜，只是这餐太饱太贵了啦！比十五令吉多几倍。

大部分的韩国菜都是属于凉拌菜，像白菜泡菜、小黄瓜泡菜、白萝卜泡菜，或韭菜泡菜，根据估计，韩国泡菜的种类可能超过200种。（但没机会见识这么多样，N年前去韩国旅行，开始都吃不惯他们的这些泡菜小菜，只是忘记何时开始哈吃韩餐。）

在吃韩国餐的同时，想到-吃泡菜到底是健康还是不健康的问题？有人说，不要吃腌制的东西，而泡菜不就是腌制的吗？为何吃了会健康？这是疑惑之一。

还有，疑惑之二：为何韩国女人在生完孩子或者流产后，都要吃海带汤“补”呢？不是说，海带是属于凉性的食品吗？中餐的海带汤，有者还要加姜才不至于太凉呢！莫非海带可清掉瘀血？

以前的韩剧主角都会患癌，那时会想，莫非吃太多这些腌制品造成的？但有些人又讲，韩国人皮肤美，就是吃得多泡菜？？？（不是整容咩？）

加上后来，一些有机店，也提畅吃泡菜，说怎样健康法。

都什么年代了，有疑惑，可查查网上，为自己的疑惑“揭盅”：

泡菜在发酵过程中，会产生乳酸菌，有助于肠胃蠕动；各式泡菜都属于高纤维、低热量食品，有助于消化，减少脂肪累积。白菜中的谷固醇(Sitosterol)，还能降低血液中的坏胆固醇(低密度脂蛋白)，减少血管阻塞的机会。

更好的是，在腌制过程中，韩国人还加入大量的蒜头、姜与辣椒，而这些佐料都有极高的营养价值。

例如，辣椒中的辣椒红素(capsaicin)能预防癌症、也能防止动脉硬化，是一种植物性化学成分，热门的抗氧化剂。说起辣椒，韩国人有说不出的骄傲，他们会形容，韩国的辣椒粉虽然看来红艳动人，实际上并不辣，而是清香中带点甘甜，有种温润的美感，是其它辣椒所没有的。

小小的蒜头也蕴含无限活力，蒜素(allicin)能降低胆固醇的合成，也能预防动脉硬化，它所含的胡萝卜素成分，也能预防癌细胞的生成。而姜里的姜油酮(gingerol)也能纾缓心血管疾病，适度刺激身体，活络肠胃器官，增进食欲和血液循环。

受年轻哈韩族所喜爱的拌饭，也被说成是一道健康菜肴。

因为拌饭里尽是不同的蔬菜，如果是石头锅当容器，端上桌时，还会发出“吱吱吱─吱吱吱”的响声，用汤匙轻轻搅拌锅底的饭，就会发现它已烧出锅巴。除了美味，还有其它乐趣，因为埋首在热锅前吃饭，就好象对着一个火炉说话，除了新鲜，还有说不出的暖意与快感，直到吃完了，锅还是热的。

（疑惑之三，锅巴健康的咩？那么烧烫，不会发热气咩？）

至于海带汤，韩国人认为藻类有益产后的调理，于是有食海带的传统，海带汤被视为滋补圣品，价格便宜又营养丰富。

海带含丰富的蛋白质，维他命A，矿物质，易于吸收，对身体有莫大的益处。

另外，海带含可溶性纤维，比一般纤维更容易消化吸收，协助排便顺畅，对产后瘦身都有帮助。

韩国人很注重食疗，看到鲸鱼受伤时会找海藻类食物疗伤，就用海带来调理身体，凭多年经验，更相信海带有助孕妇去污血，对抗落齿，脱发等问题，所以韩国女人产后坐月都会饮海带汤，一饮就饮足三个月。所以为纪念母亲痛苦生育，韩国人的生日都会饮一碗海带汤。

韩式海带汤味道很清淡，有加牛肉或蚬的两种做法，加牛肉就较补身，有助减低海带的寒性；加蚬味道就较鲜甜。